Buffet- und Schankkräfte arbeiten hinter der Theke bzw. Schank von Hotel-, Gastgewerbe- oder Kantinenbetrieben. Sie nehmen die Bestellung der Gäste von den Restaurantfachleuten entgegen und bereiten Getränke und Speisen (z. B. von einem kalten Buffet) zu. Sie reinigen die Gläser, schlichten sie in Regale ein und halten die Theke sauber. Buffet- und Schankkräfte sorgen dafür, dass der Getränkebestand immer ausreichend ist, gegebenenfalls holen sie auch neue Getränkekisten aus dem Getränkelager. Je nach Art und Größe des Betriebes arbeiten sie mit Restaurantfachleuten, Köch*innen und Küchengehilf*innen zusammen.
In jedem Beruf brauchst du spezielles fachliches Know-how, das in der Aus- und Weiterbildung vermittelt wird. In den beiden Menüpunkten Ausbildung und Weiterbildung findest du Informationen zu Aus- und Weiterbildungsmöglichkeiten für diesen Beruf.
Es gibt auch Kompetenzen, Fähigkeiten und Eigenschaften, die in allen Berufen wichtig sind. Dazu gehören besonders:
Die folgende Liste gibt dir einen Überblick über weitere allgemeine Anforderungen, die in DIESEM Beruf häufig gestellt werden. Diese können natürlich je nach Betrieb, Institution oder Organisation sehr unterschiedlich sein.
DENK DARAN: Viele dieser Anforderungen sind auch Bestandteil der Ausbildung.
Hinweis: Die Begriffe werden in alphabetischer Reihenfolge aufgelistet.
Der hier dargestellte Beruf ist ein Anlernberuf, d. h. die erforderlichen Fertigkeiten und Kenntnisse werden durch innerbetriebliche Schulungen vermittelt.
Die Möglichkeit einer selbständigen Berufsausübung (z. B. das Betreiben eines Buffets) ist gegeben durch:
a) Reglementiertes Gewerbe:
Für die Ausübung eines reglementierten Gewerbes sind, neben der Erfüllung der allgemeinen Voraussetzungen, Befähigungsnachweise zu erbringen, die in den angeführten Bundesgesetzblättern festgelegt sind.
Downloadmöglichkeit der Zugangsvoraussetzung und Prüfungsordnungen (Bundesgesetzblätter): Wirtschaftskammer Österreich: Prüfungs- und Befähigungsnachweise für reglementierte Gewerbe
b) freies Gewerbe:
Informationen zum „Freien Gewerbe“: freie Gewerbe erfordern in der Regel keinen Befähigungsnachweis, sondern lediglich eine Anmeldung bei der Gewerbebehörde. Grundsätzlich richtet sich der Gewerbeumfang nach dem Wortlaut der Gewerbeanmeldung.
Liste der Freien Gewerbe:
ALLGEMEINE HINWEISE:
Für jede Tätigkeit, die Sie selbstständig, regelmäßig und mit der Absicht, Gewinn zu erzielen, ausüben wollen, brauchen Sie eine Gewerbeberechtigung (Ausnahme: Freie Berufe). Diese erhalten Sie durch Anmeldung bei der Gewerbebehörde (Bezirkshauptmannschaft, Magistrat).
Unabhängig von einem etwaigen Befähigungsnachweis müssen sie dafür folgende Voraussetzungen erfüllen:
In allen Fällen einer selbstständigen Berufsausübung (ob im Rahmen eines Gewerbes oder als freiberufliche Tätigkeit) ist diese bei der Sozialversicherungsanstalt der gewerblichen Wirtschaft und dem zuständigen Finanzamt zu melden.
Weitere Informationen und Kontakte:
Alternative Berufe sind Berufe, die entweder eine ähnliche Ausbildung oder ähnliche Aufgaben- oder Tätigkeitsbereiche haben, wie der Beruf, über den du dich gerade informierst. Die Ähnlichkeit kann auch in den Arbeitsmaterialien, den Arbeitsumgebungen liegen oder in der Art, wie du mit anderen Menschen zusammenarbeitest.
Diese Liste soll dir bei der Überlegung helfen, welche Berufe und Ausbildungen für dich noch interessant sein könnten und dich auf weitere Ideen bringen.
Buffet- und Schankkräfte arbeiten am Buffet und hinter der Theke bzw. Schank u. a. von Hotel- und Gastgewerbetrieben oder an den Essensausgaben von Kantinen. Sie sind für das Buffet zuständig, wobei sie kleine Imbisse (z. B. Sandwiches, Salate oder Mehlspeisen) anrichten und die Speisen am Buffet auffüllen. Sie nehmen die Getränkebestellungen der Gäste von den Restaurantfachleuten entgegen, führen die Bonkontrolle durch, schenken die Getränke aus und richten sie auf Serviertabletts an.
Buffet- und Schankkräfte bedienen die Thekengäste und kassieren die Rechnung ab (sofern nicht Restaurantfachleute dafür zuständig sind). Sie sind für die Sauberkeit der Theke zuständig, sortieren die Getränkegläser in den Geschirrspüler bzw. in Regale und sorgen für den nötigen Getränkebestand hinter der Theke. Weiters sind sie für Arbeiten im Getränkelager zuständig, z. B. schlichten sie Getränkekisten ein oder erstellen Lager-, Inventur- und Einkaufslisten.
Buffet- und Schankkräfte richten Speisen und Getränken her. Dafür verwenden sie Gläser, Teller, Besteck, Portionierer und Tabletts. Sie öffnen Getränkeflaschen und bedienen Maschinen wie z. B. Geschirrspüler, Schank- und Kaffeeautomaten. Falls sie Rechnungen an der Theke kassieren, gehen sie mit Bargeld um und führen Hand- oder Registrierkassen.
Buffet- und Schankkräfte arbeiten am Buffet und hinter der Theke bzw. Schank in Hotel- und Gastronomiebetrieben oder an Essensausgaben von Kantinen bzw. Mensen, gelegentlich auch in Kaufhäusern und Einrichtungen mit Tages-Cafés und Restaurants. Sie sind im Team mit Restaurantfachleuten, Köch*innen und Küchengehilf*innen (siehe Restaurantfachmann / Restaurantfachfrau (Lehrberuf), Koch / Köchin (Lehrberuf), Küchengehilfe / Küchengehilfin) tätig und haben Kontakt zu Lieferant*innen und zu ihren Gästen.
